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北京金源店关张 拖欠少量会员费

天津狗不理:老字号的扩张迷途

老字号狗不理本已为数不多的分店又少了一家KL平台代理。近期,《中国运营报》记者理解到,狗不理的北京金源店被曝关店,记者实地走访后发现,虽然该店关店曾经接近3个月,但目前关于会员退费成绩还尚未处理,依据商场物业统计的数据,还无数额庞大的会员费尚未理清,而除了等候该店担任人出面处理外,并无他法KL平台代理

据《中国运营报》记者理解,狗不理在北京的店面近十年来出现下降趋向,且现有的门店除了前门一家外,全部为加盟店KL平台代理。北京地域仅剩下的3家门店也都是各自运营,并无任何关联KL平台代理。狗不理集团方面有意发出在北京为数不多的加盟店。

在选择以特许加盟方式扩张后,狗不理缺乏相应的管控机制,在门店封闭之后,也并未公示任何后续处置方法。依据狗不理集团的新三板公司的数据显示,该食品公司的次要销售途径之一由集团旗下的餐饮酒楼销售,但其财报却显示出,餐饮渠道的销售呈现延续的下滑,也正面印证了狗不理这一餐饮招牌的召唤力呈现逐年的下滑。

快消品品牌营销专家路胜贞指出,作为中央特征的老字号小吃,狗不理的开展脱离了群众化趋向,包子自身又是习以为常了的食品,狗不理自身品牌溢价曾经超出了消费者的心思预期,遇冷也是预料之中的事情。记者就相关成绩联络了狗不理集团董秘办并发去了采访信件,但狗不理公司并未对触及到的成绩予以回复。

品牌的衰落?

近日,多个消费者向记者爆料,狗不理北京金源店关了门,个人预付的消费卡也随之“消逝”,这家从2006年营业至今的分店。在群众餐饮品牌火爆的当下选择了开业。

记者在北京金源店所在的商场看到,位于一层的引见牌上仍标注着“5.21狗不理”,但实践位于该地位的狗不理门店早已撤换,新交换的快餐门店刚刚完成了装修。

依据北京金源物业人员的引见,这家狗不理店并不是狗不理集团间接与商超签约,而是由某餐饮公司加盟狗不理连锁后与商超签约,而关店的间接缘由是到2017年10月份租约到期,该店担任人没有续约意向后随即撤店,并遗留了会员退费成绩。“刚开端狗不理还在原来的店址设有专人担任对会员退费,后来就撤了。”

记者调查发现,包括狗不理东单店、王府井[股评]店,其任务人员明白表示个人门店属于加盟性质,“每个店都有个人的老板和经理,且各个店之间是没有任何联络的。”但依据天津狗不理方面引见,目前北京仅有前门一家店为集团直营店,其他都是加盟方式。

在业内人士来看,加盟连锁最大劣势在于可以将品牌停止疾速地扩张,但狗不理集团在北京地域的加盟业务曾经展开十余年,闭店的金源店也是在2006年正式倒闭营业,但时至昔日,狗不理集团在北京的门店曾经所剩无几。“加盟并没有起到疾速扩张的目的。” 特许连锁运营专家文志宏说。

但记者梳理历史材料发现,金源店的门店仅仅是狗不理集团在北京地域餐饮业务萎缩的冰山一角。依据地下材料显示,早在2007年,狗不理集团就宣布北京原有11家“狗不理”连锁加盟店,狗不理集团改制后已发出6家,同时将开设3家新的“狗不理”精品大酒店[股评],但时至昔日,可查失掉狗不理店仅有3家,辨别为王府井店、东单店、前门店,直营店仅有前门店。在10年工夫内,在北京地域狗不理旗下的酒店、餐馆曾经增加了11家。

虽然狗不理集团原副总经理张文忠曾地下表示,在北京地域加大直营店的开设,关于加盟店形式不再开展,但时至昔日,在北京的直营店也仅有前门一家而已。

关于狗不理特许运营的低迷,从很多方面可以一窥其管理机制,一方面,狗不理集团就曾表示,在北京地域不承受酒店加盟,但关于包子坊规模的加盟商,在总部调查以为其有才能运营便可以加盟,且假如发现营业后不契合总部要求,就发出受权的运营合同;另一方面,狗不理集团曾花重金收买了国外的一家咖啡连锁,并试图在其酒店嫁接。“从上述成绩中不好看出,狗不理其实关于加盟店的管理和管控机制并不到位,因此以引进高规范化的国外餐饮连锁,甚至以发出受权为正告而要求加盟商,但处理狗不理扩张低迷的基本性成绩并未失掉本质性的处理。”李维华说。

持久以来,餐饮连锁加盟均是以高度的一致规范化为准则之一,特许运营筹划专家李维华指出,狗不理的成绩是,能够其招牌、着装是一致的,但在店面装修款式、大小都是以每个店个人的志愿为主导,从特许运营角度来看,这是十分忌讳的一件事情。可以看出,狗不理没有无效地特许运营的管理和培训机制,“狗不理高层对特许运营的概念似乎还很模糊。”

餐饮连锁筹划人龙夫通知记者,如今无论是招商加盟还是直营管理,狗不理都没有经过餐饮渠道将这块老字号招牌做大,阐明其品牌、产品曾经无法顺应市场的更替,“目前,餐饮连锁的竞争业态是十分剧烈的,从消费场景到高度一致性都有着极高的要求,但十几年来,狗不理的店面并没有随着市场要求而改动,被后来者居上也是必定的后果。”

被拍卖之后

狗不理这一享誉全国的老字号已经历了各种跌宕崎岖,2005年资产以1.05亿元被打包拍卖,到IPO失败转登新三板,就连狗不理集团后任总经理李永善也向媒体表示,狗不理连锁加盟存在成绩,“上世纪90年代狗不理开端搞连锁加盟运营,一些投资人愈加关注短期报答而不是品牌影响,给狗不理的品牌带来很大影响。”

作为已经被业内看好的狗不理集团,在2014年因各种缘由终止了IPO之路后,而在2016年旗下的天津狗不理食品股份有限公司(以下简称“狗不理股份公司”)登陆新三板。依据其财报显示,自2015年以来,狗不理股份公司坚持着较快的增长。但作为新三板的“包子第一股”,狗不理股份公司主营业务并不是餐饮连锁,而是以速冻食品加工和销售为主的食品公司。

现实上,虽然狗不理将下游加工销售业务推到集团中心地位,但依据其地下的材料显示,狗不理股份公司的业务照旧依赖于餐饮连锁体系,2017 年上半年、2016 年度及 2015 年度时期,公司经过自有的餐饮连锁酒店和门店渠道完成的销售额所占比重辨别为 19.77%、25.53%和 36.05%。换言之,狗不理股份公司的业务是较为依赖于线下餐饮连锁的销售。但餐饮连锁的占比逐渐降低,也传达了一个重要信号,即狗不理销售渠道正在发作变化,餐饮连锁业务曾经无法满足和支撑狗不理股份公司业务增长的需求。

“狗不理自身作为传统小吃,在天津和大碗茶是以物美价廉博得了消费者的喜爱和知名度,但近年来开展却显示出狗不理作为老字号“不亲民”的一面。”龙夫说。

在群众点评等平台,很多消费者对北京狗不理餐饮反应其消费较高,甚至局部消费者将消费清单贴在网上,并表示“价钱真实太贵,几个包子就要近百元”。

路胜贞以为,这其实凸显了狗不理身为老字号的一个心态,行将品牌价值附加到产品上去。而这些加盟商也正是冲着狗不理的知名度而选择加盟。但关于消费者来说,昂贵的狗不理仅是“尝个鲜”,并不是将它作为日常消费,狗不理的食品不具有消费黏性。

文志宏则以为,狗不理目后面临的关键成绩是定位不明白,“狗不理包子自身就是一种天津的风味小吃,但如今其高端化的道路使其损失了小吃的特性,逐渐将本身定位成酒店品牌,与老字号抽象是完全不符的。”

“牌子老不代表产品就要老,很多餐饮连锁就是以极高的新品更替速度坚持着品牌的年轻化,但狗不理这类老字号由于总希望以‘三板斧打天下’,品牌的老化曾经是不可防止的现实。”龙夫说。

预付费顽疾难解

虽然金源店曾经正式关店3个月之久,但据物业方北京金源时代购物中心有限公司相关担任人引见,时至昔日,狗不理金源店的会员退款任务仍未结束,依据商场物业统计的数据,还无数额庞大的会员费尚未理清,而除了等候该店担任人出面处理外,并无他法。虽然在2017年11月,大约有五六百人到现场注销退款,但也有消费者表示,在狗不理金源店撤店的时分,没有失掉任何方式的告诉,“到了原来的店址才晓得这家店曾经没了。”

记者也依据商场物业方提供的联络方式,试图联络该店的担任人,但截至发稿,该号码不断处于停机形态。

不只仅是狗不理,在2017年北京金源时代购物中心星空琴行异样也忽然闭店,拖欠巨额预付费,数百位消费者维权无门。关于物业方金源时代购物中心有限公司来说,商场关于承租店铺的跑路,能否有着监管和失察的责任?假如商家在呈现未处置预付费成绩而撤店,物业方能否需求承当善后责任的成绩,商场物业任务人员通知记者,商场方面只能协助消费者和商家沟通,其他也是能干为力。

另据媒体报道,2017年2月,另一家名为星火琴行的机构老板疑卷款上千万元跑路,该琴行有5家直营店,老板还拖欠70余人工资及房租近百万。如今,预付款维权事情频发,动辄触及上千万,上亿的资金。曾经成为群众的习以为常的景象。

而在2012年9月,商务部出台了《单用处商业预付卡管理方法(试行)》(以下简称《方法》),该《方法》明白规则,发卡企业应在展开单用处卡业务之日起30日内,到外地商务主管部门停止备案。凡停止备案的企业,必需在规则的存管银行,存管资金比例不低于上一季度预收资金余额的20%。一旦“忽然开张”,主管部门便可使用这一资金抵消费者停止先行赔付。

但在实践处置中,处理预付卡成绩并没有如此复杂顺畅,此次事情中,商场物业方仅仅是抵消费者停止注销汇总,并未有其他的补偿方法,甚至物业任务人员也通知记者;“目前仅有最后到门店现场注销的消费者曾经退款,其他尚未全部退款,短工夫内能够没法处理。”而目前,狗不理方面也未就金源店的消费者的预付款成绩有任何的公告和公示。

依据《中华人民共和国消费者权益维护法》第五十三条规则:“运营者以预收款方式提供商品或许效劳的,该当依照商定提供。未依照商定提供的,该当依照消费者的要求实行商定或许退回预付款;并该当承当预付款的利息、消费者必需领取的合理费用。”

北京众再成律师事务所琚敬律师通知记者,“虽然一些标准性规则对预付费式消费的法律规制停止了无益的探究,但是由于适用范围和范畴单一,并且缺乏强迫性,很难起到作用。”